EKBISBANTEN.COM – Rendang menjadi salah satu masakan khas Indonesia yang proses pembuatannya cukup panjang.
Namun, Rendang juga jadi makanan yang bisa diolah saat momen Idul Adha karena bahan dasar membuat Rendang yaitu daging sapi atau kerbau
Untuk memasak rendang yang enak, berikut adalah langkah-langkah yang dapat bunda ikuti:
Bahan-bahan yang bunda butuhkan:
- 500 gram daging sapi (pilih potongan daging yang memiliki sedikit lemak, seperti daging has dalam atau paha)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan gula merah, serut
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar sebentar untuk menghilangkan rasa pahit
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai sebentar
- 1 sendok teh jintan, sangrai sebentar
- 4 butir kemiri, sangrai sebentar
Langkah-langkah:
- Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan dan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan.
- Potong daging sapi menjadi potongan kecil sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk-aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuangkan santan encer dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak rendang dengan santan encer hingga santan mengering dan daging mulai empuk. Aduk sesekali agar rendang tidak gosong.
- Setelah santan encer mengering, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Masak rendang dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan santan mengental. Ini adalah tahap yang membutuhkan waktu yang cukup lama, biasanya sekitar 2-3 jam. Aduk secara teratur dan pastikan rendang tidak gosong pada bagian bawah wajan.
- Setelah daging empuk dan santan mengental, tambahkan gula merah serut dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak lagi selama beberapa menit hingga bumbu meresap sempurna dan rendang memiliki rasa gurih dan pedas yang enak.
- Setelah matang, angkat rendang dari wajan dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Rendang akan semakin lezat jika disimpan semalaman sebelum disajikan, sehingga bumbu meresap dengan lebih baik. Selain itu, rendang juga menjadi lebih enak jika dimasak dalam jumlah yang lebih besar, karena proses memasaknya membutuhkan waktu yang cukup lama. Selamat mencoba memasak rendang yang enak.
